TAVUKLU SOSYETE MANTISI

MALZEMELERİ

• 3 adet yufka
 İç harcı için:
• 150 g kıyma
• 1 adet tavuk gögsü
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 kaşık kadar sıvı yağ
 • Karabiber
• Pulbiber

Üzeri için:
 • Sarımsaklı yoğurt

 Sosu için
 • 2 yemek kaşığı tereyağı
 • nane
• pulbiber

YAPILIŞI:

 İlk olarak iç harcı hazırlıyoruz. Tavuk gögsünü çok ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Rengi değişen ve kavrulan kıymaya tuz ve baharatlar eklenir. Piştikten sonra ocak kapanır. Yufkaları +(artı) şeklinde 4′e kesilir. Her parçasının üzerine iç harçtan serpilir. Rulo yapılarak gül böreği şeklinde sarılır.Seramik bir tencereye konulur.Üzerine yağ ve 1çay bardağı su karışımından sürülerek kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince ocaktan alınır. Servis tabağına alınan mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tereyağında yakılan nane ve pul biber gezdirilir. Afiyet olsun

ORMAN KEBABI

     Çok sevdiğim bir yemek orman kebabı. Özellikle dana kuşbaşı ile yapılanı daha bir lezzetli. Kuzu etini yemeklerde kullanamıyorum kokusundan dolayı. Dana eti, kuzu etine göre daha geç pişiyor. Yemekte kullanılmadan önce ön bir pişirmek gerekiyor.Ben önce orman kebabımı yapmaya başlıyorum.Hadi bakalım, kolay gelsin.
Malzemeleri :
300 gram dana eti
1 soğan
2 domates
yarım kaşık salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 bardak taze iç bezelye
2-3 diş sarımsak
2 patates
2 havuç
karabiber
kimyon
kekik
tuz


Yapılışı: Eti yıkayıp, kekik karabiber ve zeytin yağıyla iyice karıştırıyoruz.bir kenarda beklemeye bırakyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Domatesi rendeliyoruz. Patatesi küp, havucu küp, sarımsakları iri doğruyoruz. Eti suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuruyoruz. soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin sonra sarımsak, havucu domatesi, bezelyeyi ve patatesi katın karıştırın üzerine 2,5-3 su bardak sıcak su koyup, kimyon, ve tuzunu ayarlayın, kapağı kapatın ağır ateşte bezelye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin, servis edin hadi kolay gelsin.Afiyet bal şeker olsun.

BAYAT KEKLİ PASTA

İLK CÜMLELERiM ARTSIN EKSİLMESİN ,TAŞSIN DÖKÜLMESİN BEREKET MUTFAĞIMDAN HİÇ EKSİLMESİNDİ.BİR MUTFAKTA BEREKET İSRAF ETMEMEKLE BAŞLAR BU NEDENLE BAYATLARI DEĞERLENDİRMEK İÇİN HARİKA FIRSAT YAKALADIM. BUYRUN SİZE BAYAT KEKLİ PASTA..

MALZEMELER

  Elinizde bayat kek ne kadar varsa o kadar olsun.
1 çay bardağı süt ,
1cay Bardagi badem,
1tatli kasigi kadar tarçın
1 yemek kaşığı kakao
 10 adet kayisi,

Çikolatalı sos
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
 3 yemek kaşığı şeker
 1 yemek kaşığı nişasta
 1 tatlı kaşığı kadar margarin veya tereyağı
 2-3 damla vanilya

Yapılışı
Kekleri ufalayın,içine bademi,kayisiyi,kakaoyu,şekeri,sütü,tarçını katıp karıştırın.Sıkı sıkı yoğurmayın *Uygun bir kek kalıbı veya borcama döşeyin. *Çikolatılı sosu pişirip,biraz ılıdilktan sonra pastanın üzerine dökün.Afiyet olsun.

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

Bu fırında yemek yapmak isterdim.

MALZEMELER
• 1 paket tuzsuz etimek
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
 * * * * *
Muhallebisi için
• 1 lt. süt
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı nişasta
• 2 kahve fincanı şeker
• 50 gr. tereyağ veya margarin
• 2 parça damla sakızı veya 1 paket vanilya

 YAPILIŞI :
1 paket etimek dikdörtgen borcam veya benzeri bir tabağa dizilir. Toz şeker ocakta eritilir. Şeker karamel rengi alınca 2 su bardağı su eklenir. Şeker katılaşacaktır, karıştırınca eriyecektir. Limonsuyunu ekleyin. 5 dk. kaynatın ve ocaktan alın. Etimeklerin üzerine dökün. Süt, un, nişasta ve şeker ile muhallebi pişirin. Kaynayınca damla sakızını un gibi dövün ve muhallebinin içine atın erisin. Ocaktan alınca tereyağ veya margarini içine koyun. Mikser ile 5-6 dk. çırpın. Etimeklerin üzerine dökün. Soğuyunca buzdolabına alın.

 Krokan hazırlamak için, fındık ve badem karışımını tavada biraz pembeleştirin. Şekeri ekleyin ve kısık ateşte eriyip badem ve fındıkları yapıştırıncaya kadar tutun. Yağlı kağıt üzerine alın. Soğuyunca rondo veya robottan geçirin.  Servis yapmadan önce muhallebinin üzerine serpin.  Tatlıyı dilimleyin ve sunun.Afiyet olsun

FRAMBUAZ SOSLU HALLEYLİ

Malzemeler
10 Adet Halley
1 Poşet Krem Şanti
1 Su Badağı Süt
1 Paket Çikolata Sosu
2,5 su bardağı süt
2 kasık frambuaz sos
5 kaşık hindistan cevizi
1Su Bardağı ceviz

Tarif

Halleyleri parçalıyoruz.Bir kapta krem şantiyi soğut sütle iyice çırpıyoruz.Çikolata sos paketteki pişirme tarifine göre pişiriliyoruz.Hazırladığımız çikolata sostan bir fincan ayırıyoruz ve kalan sosu, 4 kaşık hindistan cevizini,frambuaz sosu ve cevizi krem şantinin içine katıyoruz.Karışımın içine Halleyleri koyuyoruz ve yavaşça karıştırıyoruz.Daha sonra küçük bir borcama bunu yayıyoruz ve buzluğa atıyoruz.Soğuduktan sonra buzluktan halleyi çıkarıp sosu üstüne döküyoruz.Ve tekrar buzlukta 1,2 saat dinlendirdikten sonra hindistan cevizi ve frambuaz sos ile süsledikten sonra servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

ERİŞTE SALATASI

Resim yazısı ekle

MALZEMELER

2 su bardağı erişte
3 adet salatalık
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı mısır
Tuz

Yapılışı:


2 su bardağı erişteyi tuzlu kaynar suda haşlayalım. Pişince süzüp soğuk suyla iyice durulayalım. Salatalıkları kabuklarıyla beraber rendeleyelim. Sarımsağı tuzla dövelim. Yoğurt, mayonez ve sarımsağı çırpalım. Erişte, mısır, salatalık ve kuru naneyi ekledikten sonra güzelce karıştırıp servis tabağına alalım.Afiyet olsun.

ISPANAKLI BÖREK

Yemeye doyamadığım ıspanaklı börek tarifi vereyim bugün.Hamur işlerinin eksik olmadığı mutfağımın vazgeçilmezlerinden.

 Ispanaklı Börek Tarifi

 Malzemeler
 1 kg.yufka (5 adet)
Yarım kilo ıspanak
1 Adet orta boy soğan
250 – 300 gr. Kesik peyniri ( lor peyniri)
Pul biber – karabiber-Tuz
Sos için :
Normal boyda su bardağıyla;
 1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı süt
 3 Yumurta
1 Su bardağı zeytinyağ

Yapılışı :

 Öncelikle ıspanakları kumu temizleninceye kadar bol su ile iyice yıkıyoruz .Suyunun süzülmesi için bir süre süzgeç üzerinden beklettikten sonra çukur bir kap içerisine ince ince doğrayın.Ispanakların yumuşaması için üzerine bir tutam tuz serperek ıspanakları elinizle ovalayın. İçine soğanları peyniri baharatları da ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın.Sosu için:Yumurtanın birinin sarısını ayırıp,tüm sos malzemelerini bir kasede çırpın.Yufkaları masaya veya tezgaha bütün yuvarlak olarak üst üste tezgaha serin. Eğer büyük gül böreği yapmak isterseniz + şeklinde 4 eşit parçaya kesin.Küçük gül böreği yapmak isterseniz öncelikle yine + şeklinde kesin daha sonra her bir parçayı tekrar ikiye kesebilir toplamda 8 parça oluşacaktır..Tüm üçgen dilimleri üst üste dizerek sarma işlemine başlıyoruz:)Her yufkanın üzerine her tarafına yumurta fırçasıyla sos sürüp yufkanın geniş tarafına,küçük gül böreği ise 1 yk.kadar,büyük gül böreği ise 2 yk.ıspanaklı harçtan yayarak rulo şeklinde sarıp,kendi ekseni etrafında dolayarak gül şekli verin.Gülün açılmaması yapışması için doladığınız uca sos sürün ki gül böreklerimiz açılmasın.Sardığınız börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Tüm böreklerin sarma işlemi bitince kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını da ekleyip tekrar çırparak böreklerin üzerine yumurta fırçasıyla bolca sos sürüp susam serpin.Ve 180 derece de börekler kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun.

KABAK TATLISI

Kabak Tatlısı Tarifi Malzemeleri:

• İki kilo bal kabağı

• bir kilo toz şeker

• Dört tane karanfil

• Bir tatlı kaşığı tarçın

• Üzerine dökmek için ceviz içi

 Yapılışı

 Önce kabağı dilimleyin. Dilimlenen kabakları tencereye bir kat şeklinde dizin. Üzerine şekerini serpin. Fazla tatlı yapacaksanız ikinci sıra kabağı da dizin. Üzerine Şekerini serpin. Bütün malzeme bitene kadar bu işlemi yapın. Bir gece kabakların şekeri çekmesi için bekletin. Kabak tatlısının üzerine karanfil ve tarçın ekleyerek orta ateşte köpürene kadar kaynatın. Kabaklar yeterince sulanmazsa üzerine bir çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Kabak tatlısı köpürmeye başladığında kapağın yarısını açarak kısık ateşe alın. Bu şekilde 45 dakika kadar pişirin. Kabaklar yeterince pişip yumuşadığında ocaktan alın. Üzerine ceviz içi serperek servis yapın.

Kabak Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları Bir gün öncesinden şekeri kabakların üzerine dökerek bekletirsek tadı daha güzel olur. Ölçünüz bir kilo kabak için yarım kilogram şeker olmalıdır. Pişirirken şeker köpüreceğinden geniş kapta pişirmek gereklidir.

HALUŞKA KULAKLI MANTI (TEMBEL GELİN MANTISI)



HALUŞKA

Bugün size Karadeniz’e özgü haluşka tarifini yazacağım.Yeğenim bu yemeği yediğinde “tembel kadın” mantısı demişti. Yapması mantıya göre daha kolay.Biz ailecek cok seviyoruz.
Malzemeleri
Hamuru için:
 3,5 su bardağı Un
 Su
 Tuz
 İç malzemeleri:
 250 gr Kıyma
1 tane Kuru soğan
 Karabiber
Tuz
 Sosu için:
 Bir kase Yoğurt
1-2 diş Sarımsak
Tuz
 2 yemek kaşığı Tereyağ
 2 kaşık Salça
 Pul biber
 Karabiber
 Yapışlı:

Kulak memesi kıvamında sert bir hamur yoğurun ve dinlenmesi için 15-20 dakika bekleyin.Hamur dinlenirken iç malzemeleri hazırlayın.Küçük bezelere ayırın.Sonra oklava ile açın.Mantı hamurundan biraz ince olmasına dikkat edin.Açtığınız hamuru kare kare kesin.içine hazırladığınız içten koyun.Üçgen olacak şekilde kapatın.Geniş bir tencereye su ve bir miktar tereyağı koyup kaynatın.Haluşkaları bol su ile haşlayın,süzdükten sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sosunu koyduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

GİTTİK GEZDİK,GÖRDÜK KIZILCAHAMAM

Ankara'nın şirin ilçesi Kızılcahamadaydık.Biraz gezdik.Biraz hamamda rahatladık.Romalılar zamanından kalma 'Roma Hamamı" restore edilmiş çok güzel olmuş.


Bir de dibek gördüm.Çocukluğumda çeltik döverlerdi.İçi suyla dolmuş.Çok hoşuma gitti.

Ankara pidesi yedik.Farklı bir sunumla ikram ettiler.Çok beğendik.

Annelerinin Kuzuları

      Mevlana, çocukların henüz bebeklik döneminde annelerinin sözleriyle kulaklarının dolduğunu, büyüyünce de bu söz ve üslupla konuştuğunu belirterek, annelerin çocukları üzerindeki etkisinin önemini vurguluyor.

     Annelere büyük bir sorumluluk düşmekte ve ilk  eğitimi vermelerinden dolayı, sanki hiçbir şey anlamaz gibi görünen çocuklarına  çok hassas ve olumlu üslupla davranmaları gerektiği gerekir.   

TAVUKLU BÖREK (YALANCI BANDUMA)

Karadeniz’in güzel ilçesi İnebolu’da öğrendim. Bu yemeği,  yemeği diyorum  ilk hali yemekti. Şimdi artık börek  oldu. Sıcak sıcak yiyeceksin.

Malzemeler

*5 tane yufka

*250gr. Tavuk göğsü (1,5 su bardağı kadar)

*1 Su bardağı çekilmiş ceviz

*125gr. Tereyağ

*Tuz

*Karabiber

Üzerinin malzemeleri

*3 Su bardağı tavuk su

*Bir kase yogurt

*Tereyağ

*1 tatlı kaşığı Pul biber

*Sarımsak

Yapılış

*Tavuk göğsünü haşlıyoruz, suyunu süzüp tavukları didikliyuruz.Didiklediğimiz tavukların içine karabiber ,tuz ve çektiğimiz cevizleri ekliyoruz.tereyağı eritiyoruz. Bir fırın tepsisine bir yufkayı yayıyoruz.Tereyğ seriyoruz.Sonra tavuklu karışımdan serpiyoruz.İkinci yufkayı  ikiye bülüp tekrar

Seriyoruz. Tereyağ döküyoruz.Tavuklu karışımdan serpiyoruz. Diğer yufkalarada aynı işlemleri yapıyoruz.

Son yufkayla üzerini kapatıp 200 derecelik fırında  üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Börek sıcak ,tavuk suyu ılık olacak şekilde böreğin üzerine döküyoruz.sarımsaklı yoğurdumuzu böreğin üzerine döküyoruz. Tereyağı eritip kırmızı pul biberi ekliyoruz. Üzerine sos olarak döküyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

afiyet olsun.

Artsın eksilmesin,taşsın dökülmesin mutfağımdan bereket eksilmesin.

Künefe yapalım afiyetle yiyelim.

















malzemeleri kolay yapılışı zahmetli hadi kolay gelsin.

- yarım kg kadayıf

- 200-300 gr özel künefe peyniri veya tuzsuz beyaz peynir

125 gr yağ, isteğe bağlı olarak tereyağı, sıvı yağ ya da ikisinin karışımı ya da margarin olabilir.

Şerbeti için

- 2 bardak su

- 2 bardak şeker

- 1-2 damla limon suyu

yapılışı

kadayıfı elimizle iyice didikleyip küçültüyoruz.Erittiğimiz tereyağını kadayflara iyice yediriyoruz.Kadayıfı ikiye ayırıyoruz.Ayırdığımız kadayıfları teflon tavaya ya da künefe tavasına elle bastırarak yerleştirilir.Araya penir konulup üstüne ayırdığımız kadayıfı güzelce yerleştiriyoruz ve sıkıştırıyoruz.Kısık ateşte çevirerek pişirelim.Altı kzarınca tersini çevirip pişirelim.Künefenin her iki tarafı da kızarınca ocaktan alıp ılmaya bırakıyoruz.

Şerbeti hazırlıyoruz. Künefe ılık şerbet sıcakken dökülür.Biz Süslemek için Antep fıstığı ve meyvelerden yararlandık. Afiyet olsun